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トランス脂肪酸。

おはようございます。

橋本です。

朝ニュースを観てましたら、トランス脂肪酸についてやっておりました。

農水省HPより
油脂の加工・精製でできるものスナック類クリームパンドーナツマーガリン
常温で液体の植物油や魚油のから半固体又は固体の油脂を製造する加工技術の一つである「水素添加」によってトランス脂肪酸が生成する場合があります。水素添加によって製造されるマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングや、それらを原材料に使ったパン、ケーキ、ドーナツなどの洋菓子、揚げ物などにトランス脂肪酸が含まれています。また、植物から油を絞る際には、精製する工程で好ましくない臭いを取り除くために高温で処理を行います。この際に、植物に含まれているシス型の不飽和脂肪酸からトランス脂肪酸ができるため、サラダ油などの精製した植物油にも微量のトランス脂肪酸が含まれています。

トランス脂肪酸の摂りすぎにより健康を害するということは以前から言われており、特にマーガリンなんかは日常的に摂取する方も

多いのではないでしょうか。

日本と外国では考え方の違いもあるので一概には言えませんが、今後規制が出るんでしょうかね。

今日はこんなところで。

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